Chinese Walnut Cookie 合桃酥

合桃酥是一種我幾喜歡吃的酥餅。其實，為什麼合桃酥要叫合桃酥？整個酥餅只有一粒細小的合桃，食譜中也沒有說過要用什麼合桃油或合桃粉之類的東西呀。本來以為它一定加進了杏仁油，結果沒有... 在美國時很難找到這種酥餅，倒是來到加拿大後發覺中國點心、食品非常普遍。在超市中買過一盒八塊裝的合桃酥，但味道真的有點兒那個！有一種一盒有兩至三塊超巨型的倒可以接受。Mom，希望你能夠研究出那種又厚又爆花的那種合桃酥吧～

材料：

麵粉plain flour                         10安士oz                  臭粉ammonia powder            1/4茶匙tsp
梳打粉bicarbonate of soda     1/4茶匙tsp                糖caster sugar                        6安士oz
豬油lard                                   4安士oz                    雞蛋egg                                   1隻
蛋黃egg yolk                            1隻                           合桃walnut                               適量

麵粉、梳打粉一同過篩。

如圖。

然後放進其他材料：臭粉、糖、雞蛋、菜油 shortening（我們用菜油取代豬油）。

拌勻。（菜油太凍，所以要先把它壓碎。）

然後拌蛋。

繼而麵粉。

把它堆成一個粉團。

完成～

這個食譜可以做三、四十個迷你合桃酥，我喜歡食比較大的酥餅，所以母親大人只把這個粉團分成十多份。

把粉團先搓圓後壓扁。

完成～

在中間篤一個窿，如圖。

掃上蛋黃。

再放上一笠合桃。

Done~

預熱焗爐250°F，將整盤放入已預熱的焗爐中間，用210度焗10分鐘之後，見餅發大瀉開即將焗爐轉為300度再焗約10分鐘至餅面呈金黃色。

完成～

..........

扁笪笪...為什麼....

Mom 說蛋黃塗得不夠多，所以表面不蛋黃分佈不平均。

哇哈哈哈～～～ 給你看看我是如果拍照的～～ ^^

切開一半內裏如圖。

合桃酥口感非常鬆化，而且味道適中。如果能夠做得厚身一點加上爆花就最好了。

謝謝母親大人在這裏為我們示範做合桃酥。