黃糖缽仔糕（試驗中...）

缽仔糕一向都不是我首選的中式甜點，除了因為不喜歡吃糕點中的紅豆外，我還覺得它的味道很單調 - 只有糖味。通常吃缽仔糕我都會挑選一些沒有紅豆的，因為大多缽仔中的紅豆都很硬...可惜有時紅豆沉了低看不到，抽了一個以為沒有紅豆的，點知一咬下去滿口都是豆...  囧～～ 如果缽仔糕的味道不只是有黃糖和白糖，我諗我會喜歡吃的：如加進椰汁變成椰汁糕～ 呵呵～～

材料：

      粘米粉  100g                                   蔗片糖  95g                                         澄麵 22g
      清水      425g                                   馬蹄粉  10g                                         紅豆適量

洗淨紅豆，浸發。

紅豆略洗後煮至軟身。 時間不夠紅豆不太軟身，所以放進微波爐 '丁' 了一下！

母親大人的珍藏 - 缽仔。一合有三十個。

每個缽仔 size 超細。她說傳統缽仔糕的缽仔應該是這模樣的。這...我就不太清楚啦～

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。

如圖。

Done.

300g水混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

糖水煮熱，逐小撞入粉漿內...

...邊撞邊攪勻。

完成。

把稀漿倒入小碗中...

...再加入適量紅豆。

最後放入蒸籠...

隔水蒸約15至20分鐘。

由於我常常開蓋，所以很多倒汗水都流到缽中去。注：不要常常開蓋喔！

完成~~

近照。

用竹籤把缽仔糕取出。

沿缽邊用竹籤一轉...

再把它差出。 =)

咬開一半後樣子成這樣。

味道還可接受，不過 texture 有點怪，除了因為我常常開蓋引至水蒸汽倒流外，Mom 說還因為糊漿沒有定時攪動，漿粉沉低。還有，蒸糕只能沒次蒸一層，不能兩層一齊蒸。