肥媽's 椰汁粟米糕

在肥媽的電視節目「食平DD」裡，她教人整椰汁粟米糕，看她材料、步驟簡單，而且能夠飛快地完成，也好像很好吃的樣子，於是依樣畫葫蘆！結果經過我手烹調後的椰汁糕是。。。。慘不忍睹！！(◎_◎;)  為甚麼會變成這樣的？！在什麼地方出錯了？！這個椰汁糕博文本來是在五月上傳的。。。但失敗如此上傳了又覺得失禮，掙扎了很久還是與眾同樂吧！！照片差不多是在入黑時拍的，所以顏色較為囧了些。。。

材料：

清水              一杯                              砂糖                 半杯

椰汁              一杯                              粟米粒             一罐

粟粉              一杯                              花奶                 一杯

水一杯。個人覺得水的份量可以再多加一點。

鷹粟粉一杯。照片比較黑因為不能有效地調教燈光。。。。敗北。。。

砂糖。。。。肥媽在電視上說用半杯的，這裡是半杯多少少。

花奶一杯。真想把整罐四百幾 ml 的花奶倒進去，可是第一次弄，而且我又不是什麼甜品高手，唯有乖乖聽命。。。一杯就一杯！

椰漿也是一杯。同樣，我真的很想把整罐四百幾 ml 的椰漿倒進去。。。但又怕 mess up 個粟米糕，今次就忍手啦！多餘的椰漿和花奶怎辦？

一整罐原粒粟米。本來打算只用半罐的，但攪均後才發覺粟米不夠，於是便把餘下的粟米都倒進去了。

先把水，糖，鷹粟粉放在一個煲內用中火加熱。加熱的同時記得要把材料不停地攪均。

差不多變成漿狀了，就倒進花奶繼續攪均。

最最最後倒入椰漿。

完成了。。。。嗎？？是。。。。這樣的嗎？？

為甚麼會有這麼多一粒粒的東西？不是應該很滑的嗎？！什麼地方出錯了？水不夠？

不知道怎樣可以修補那壇起了粒粒的漿粉，唯有繼續向前行。。。。把粟米倒進去。。。。

又好像太多粟米？！失敗中的傑作～

看！不成氣候的椰汁粟米糕！雖然賣相恐怖，但味道還是不錯的。

好彩，份量不多。。。。只有這個比食物盒大少少的份量。。。。。

。。。。再加一個小型飯碗的份量～ 

製作這個甜品是在日落西山的時分，光線嚴重缺乏，所以照片大多素都是偏黑的。。。。還是自己的攝影功力不夠呢？！隨著住處對面正在大興土木中，恐怕這個日落的情景很快就不能再見到。。。

完成了。。。一盤散沙！！粟米還粟米，糕粉也有自己獨特的風格！！為甚麼不能融會貫通？！

就算是把粟米糕從食物盒中取出，也是非常困難喔！！搵笨！！

椰汁千層糕

椰汁千層糕一直是我喜歡的甜點。看上去做法好像很複雜，其實做法簡單得要命，只是工序有點繁複而已。母親大人特意加重了班蘭葉香精的份量，使到這個糕點顏色看去更翠綠（不過好像沒有加重班蘭的味道喔！）。千層糕只需吃幾片就能飽肚，其他的什麼也不需吃，哈哈！話說回來，這些照片都是'亂咁影'的。。。久未寫過博文，拍攝技巧大為退步！看來又要好好苦練了。。。。

材料：

250克  木薯粉                          90克  粘米粉                          400克  大椰槳

220克  暖水                             1/2茶匙 班蘭葉香精

把所有材料（除香精外）放進一個大碗中。

加進椰槳和暖水。

攪拌。

然後過濾。過濾後把粉漿分成兩等份。

其中一份加進班蘭葉香精

使它色彩斑斕

好！完成了！

把水燒熱，糕盆同時放進熱水中

分層交替把綠，白兩色的粉漿倒進糕盆中。

每層蒸約兩分鐘

直到粉漿顏色變得透明

如圖

再把另一層粉漿倒進

最後一層蒸兩分鐘後再要多蒸八至十分鐘，總共是十到十二分鐘。

蒸好了！待涼。

可以看出每層顏色分明，這裡總共有九層。

近鏡

切片。母親大人說要一刀切下去的！

中間千層椰汁糕如圖

花點心思把他們切成不同的形狀

口感很Q，也不太甜的。

蛋撻 （賣相很差但超好吃）

今天上傳的是做蛋撻的照片，這些蛋撻都是母親大人做的，樣子雖然不是太漂亮，但味道非常好的！對我我這個蛋撻愛好者，賣相並不重要，最重要的就是可以吃到！Recipe 超簡單，是昨晚向母親大人要的。現在能夠寫到一兩篇博文都已經是萬幸了。。。親愛的夫君大人不支持。。無法！不說這了！照片也不是拍得太好。。。相機不敢用，唯有用 ipad 匆忙地偷拍。。。也未能掌握拍攝技巧～ 但再說一句，這個蛋撻真的很好吃！

酥皮:                                                                        餡:

1， 125 克 = 4. 409 oz, 雪櫃凍牛油                      1， 260 ml = 8. 792 fl oz, 鮮奶
2，1 茶匙糖                                                            2，95 克 = 3. 351 oz, 糖
3， 少許鹽                                                              3，3 只( 中) 雞蛋
4，100 ml = 3, 381 fl oz, 水                                   4，3 茶匙花奶
5，220 克 = 7. 76 oz, 先濾中筋麵粉                      5，1/5 茶匙雲呢拿香液
6，26 克 = 0. 917 oz, 室溫牛油

提示:
夏天焗 230°C = 446°F, 時間大約 15 至 16 分左右

 蛋撻底層的「酥皮」是用這個 ready made puff pastry 整的，把它打開後印模。

 然後把 puff pastry 放在蛋撻模上。

 失敗之作，這個 puff pastry 的模太細。理應把酥皮放進蛋撻模後，酥皮的邊邊能夠把整個蛋撻模蓋過 （應該見不到銀色的部份為佳）。

 還有一大堆蛋撻模～～

 跟著在酥皮上叉窿～ 母親說只能叉七下，因為叉太多窿蛋汁會漏瀉。個人認為，窿叉得多了沒有關係，因為酥皮在焗的時候會發脹，把窿塞住！這。。。當然是我的傑作～

 好～ 蛋撻模都準備好了～

 剩下來的酥皮，就直接放進去焗吧～

 倒蛋汁。很想知道蛋汁內有些什麼呢。。。。不只是雞蛋這麼間單的！

 完成作品～

 這幾個蛋撻是第二批實現品，放在蛋撻模內的酥皮都大了一點，不像第一批的細小。

 剩下來的蛋漿。

 好！放進焗爐去。。。好像是用華氏四百度的。 不太確定。。。。

 再多放幾個～～～  =D

 蛋漿都開始發脹，差不多了吧？！

 完成了～～

 這裡有兩批蛋撻的，頭一批（左邊）因為火路的問題，所以焦了一點。右邊的是後下的，火路剛剛好。

 看上去很焦糖，變成葡撻了～～

 即用酥皮，吃下去也挺好吃的，雖然口感有點在啃發泡膠。

 賣相不好看，但吃下去超棒～～

咬開中間，還是很嫰滑，多汁，軟綿綿的～～ （可是吃得太熱了！！）

PS, 有機會我再把 recipe post 在這裡吧。