Green Turnip Cake 青蘿蔔糕

好像很久都沒有帖出母親大人的作品了，今天就帖這個吧！白蘿蔔糕相信你都見得多或是吃得多了，青蘿蔔糕你又吃過沒有？記得小時候到表舅母家玩，她做了兩道菜式給我吃，吃後畢生難忘！其中一道菜便是這個青蘿蔔糕了（另一道菜是醬爆原條年糕）。記憶中的青蘿蔔糕帶點苦味而且青蘿蔔味很重。煎了之後味道甘香軟滑，我吃不停嘴！今次謝謝母親大人看了我的博客後立刻做了這個糕點給我吃。雖然味道有所不同，但母親這份心意都是值得嘉許的！=)  表舅母，如果你有機會看到我這個貼，又記得那個青蘿蔔食譜時，請把食譜發給我！在此謝過～

這個食譜改良自母親大人的一本烹調書，忘了名字！

用料：
白蘿蔔  2斤               青蘿蔔  4斤           粘米粉  1斤2兩         生粉  2兩                      肥臘肉  4兩
臘腸     2兩                蝦乾      2兩           冬菇      3錢              豬油  2兩                     
白芝麻 、 芫茜         蔥各適量。

調味：
幼鹽  1湯匙              白糖  1湯匙              雞粉  1茶匙             胡椒粉  1茶匙               麻油  2茶匙。

先刨蘿蔔皮

母親大人用了這兩個白蘿蔔，其他的都全用了青蘿蔔。當然份量比這裏的多。

再刨絲（刨到我手軟！）。若喜歡不同口感的人更可以把某部份的蘿蔔切丁。我個人做蘿蔔糕就慣把一些蘿蔔切丁。

刨好啦～～～～～ 冇哂力～～

粘米粉與生粉混合...

...調入清水約1斤4兩，成'稀米漿'。

如圖。

完成了～～～～ 米漿有點滴珠 feel，蠻可愛的。

冬菇、蝦乾浸軟，切小粒。臘肉、臘腸切小粒。

起油鑊，爆香冬菇、蝦乾、臘肉、臘腸。同炒一會，鏟起。

把刨成絲的蘿蔔加水約1斤同煮...

...邊煮邊翻炒至沸，續煮5分鐘。

看這個樣子都應該差不多了。

煮出來的水都是綠色的。

加入調味料....

再把蝦乾、冬菇、臘腸加入同煮。

攪拌勻。

趁熱將'稀米漿'逐少傾入，迅速拌勻。

如圖。

繼續把剩下的米槳倒進。

攪到手軟...

好！差不多成事了～～

放在一個蒸盆中。

抹平後在放進蒸籠裏蒸一個鐘。

完成了～

撒上芝麻....

.....和青蔥。

如圖。

切開後中間成這樣。

綠色的蘿蔔糕你見過沒有？

近鏡。感覺這個蘿蔔糕的味道與以前所吃的有所不相同... 糕的口感有點'粉'和糊口。青蘿蔔糕沒有應有的青蘿蔔味，但蘿蔔本身非常之甜，值得一試。

做蘿蔔糕的'要訣'。這個食譜是取自母親大人的一本烹調書（忘記了名字）。 Instead of 把文章的每個字打出來，我拍張照貼在這裏算了。