Red Bean Pastry 豆沙餅

母親大人說她想吃豆沙餅，於是動手自己做。我從旁並沒有幫手（哈哈，太複雜...），反而很努力地把這個豆沙餅的製作過程拍成照片。這個食譜是她在不知什麼網站看到的，並不是她的原創。一做便做了二十四個，前後玩了大概三小時企到腳痛...  Mom, 下次想做些什麼告訴我，我一定義無反顧地跑過來為你拍照！！再唔係我出個考題比你研究研究嘟得㗎！！哈哈～～～～

Red Bean Pastry 豆沙餅

水皮：
麵粉          8安士                                 高筋粉      半安士
白糖          2安士                                 菜油          2安士
水              適量

油皮：
麵粉          8安士                                 菜油           4安士

餡料：
豆沙          一罐（如果買回來的豆沙比較稀，要加點熟糯米粉使之容易包裹）

另外：
蛋黃         一個                                    黑芝麻       適量

 先做水皮：把所有水皮的材料混和搓好。

 水最後加。太乾，要加水...

 每次只能加水少許，直到粉團濕度適中為止（這可要憑手的感覺。）

把粉糰搓成一糰，待用。

好！現在做油皮。

油皮搓成這樣。

把它拉長。上面是水皮，下面是油皮。

各分成二十四等份。

把水皮輾開包一粒油皮。

如圖。

用木棍將包好的一粒粉團輾長後將之捲起。

有排玩...

再示範：用木棍把包好的一粒粉團輾長。

再將之捲起。

完成～～  最好把未用到的粉糰以濕毛巾蓋着。

把粉團用木棍在中間壓一下，然後上下對摺如圖。這樣做可增加餡餅層次感。

再用木棍壓平。

看到那些層次嗎？！

好！現在處理豆沙。買不到罐裝豆沙，買一包包的也ok.  用有粒粒的豆沙口感比較好。如果豆沙太稀，可以加入熟糯米粉（或 Mochi 粉）。

完成作。把豆沙泥分成二十四等份。

把油／水粉糰輾開後再在中間放上一粒豆沙泥。

把它包好。

輕壓一下再放到烤盆上。

把蛋黃塗到豆沙餅上。

撒上黑芝麻，放進預熱焗爐中以175°F 焗15至20分鐘，直至金黃色。

這樣應該OK吧？！

Done.

近鏡。

橫切面

評語：餡餅比較乾身，可能未回油。豆沙泥冇口感應該改用有粒粒嘅豆沙。油皮唔夠puffy有待改善。