種椒得椒，種茄得茄 ● 誌 ● 八月十七日(晴)

這是好幾年前的作品，在整理電腦資料時找到，於是就把它上傳到網頁去。照片中的番茄都是母親大人所種的，品種好像叫 beefsteak 番茄。真奇怪，番茄就番茄喔，跟牛扒有什麼關係？！又不是樣子或是味道相似。。搵笨！我呢，乾脆叫它做牛魔王番茄！名字不錯喔，同樣都是有個「牛」字！母親大人每年都種不同的蔬菜，這年種了番茄，辣椒；另外的幾年間種了義大利長豆，女人手指，香茅，菁蔥，節瓜，薄荷葉，brussels sprouts 等。。。多不勝數！

傳說中的牛魔王番茄！我將會在此探討它的「生長過程」～

番茄是一種在夏天非常容易栽種的植物，我母親大人差不多年年都種的，今年選擇了種牛魔王。

再還未成熟時它的樣子已經非常出眾！！有著深，淺分明的綠色。

好！漸漸成熟了！！牛魔王番茄非常奇形怪狀，很有「逼爆」的感覺。

母親說她味道特別濃烈特別好，也有如吃「扒」的感覺；我說呢，與其他番茄沒有太大的分別。。。。

 別看少它，這東西比我的拳頭還要大喔！

牛魔王正在日漸成長。。。看看他的底部，開始變色了！

一株番茄平均一次能夠生產幾十個蕃茄，足夠一個夏天的需要～～

車厘茄更能夠產上過百粒小茄，非常誇張！

只要有充分的陽光，炎熱的夏天，番茄就能快速生長。

（對不起，寫到這裡我突然非常眼睏！外面天色陰暗下著微雨。。。。）

除了牛魔王番茄以外，也要花點心思在其他蔬菜上的。。。。。比如長椒！

長椒的味道我已經完全忘記了，一來這不是我的心頭好，二來呢。。拍攝這些照片的日子已經是好幾年前了！

這個長椒母親不常種，記憶之中就祇有那年的夏天見過，之後就再沒有見過了。

牛魔王已經成熟了，被我採了下來拍照。。。。

我喜歡它的顏色，下面底部鮮紅非常，上面頂部卻還未成熟。。。。有待變色。

相信有關番茄長椒的照片已經看到悶了吧？傳上的是小的劣質嚇人烤粟米照。。。本來都不想放在網上去的了，但不竟這也是個回憶喔！

四條粟米在放進焗爐不久，看上去仍然好像很正常的。。。。雖然當時看上去已經好像烤好的樣子。。。

但外於要挑戰新的烤粟米味道，我特意撒上兩種不同的口味，以求創新！如果沒有記錯，右邊是塗上酸檸汁，蒜蓉，七味粉，和牛油？；左邊的是撒上自製蝦殼粉？！

。。。。評語是: 味道怪誕，粟米烤得太太太久，有在吃臘的感覺。結論: 創新不一定成功，不創新就一定不能成功！哈哈！

吃完粟米，見外面天青。。。。最好消遣莫過於拿著牛魔王到露臺拍照！

。。。。我是把番茄舉高對著個天的。。。。剛好有陽光把牛魔王曬個正著！

由於拍照的牛魔王只用一個，但照片創意空間卻無限。。。。所以拍來拍去都是差不多角度的。

面對差不多是同一張照片，寫作思考同樣是創意空間無限的。。。。看我現在寫到沒有東西好寫，正語無倫次就知！

拍了這麼多照，番茄還是番茄！它有著蕃茄的味道，番茄的「容貌」。。。。因為這是一個番茄！

看到這裡，是否以後也不想再吃番茄了？？！

。。。我保證這是這篇博文中最後的一張番茄照！！

我與番茄。。。。。

稚嫩的時候總喜歡照著什麼食譜製作美食的。這是個檸檬 soufflé，好看不好吃！拍攝這些照片的時期還要比寫作十八砵網誌早幾年呢。。。

我已經依照食譜上的指示炮製了。。。。每次炮製，心中總是存著無比信心的，而且非常有抱負！

看！！好像非常成功的樣子！！發得高高的！！讓我非常有成功的感覺！！

特意多給了一點時間，好讓 soufflé 的邊邊也有燒焦了的感覺，看上去更可口！

出爐了～～～！樣子還算不錯，但我告訴你，這完全是金玉其外的！！做了六個，我吃了半個就放棄了！！糖的份量相當多，非常有糖尿的感覺！！這五個半東西，多得夫君幫我收拾！

黑蒜製作 Making Black Garlic

之前寫了一封電郵給友人說及製作黑蒜的過程。現在把它節錄下來：

黑蒜製作過程其實一點也不難，只要有個西施電飯煲就可以了，製作時間倒是個問題，因為電飯煲要長期插著電源，而且黑蒜發酵時氣味非常難聞，越接近完成的階段，其散發出來的氣味就讓人更加難受，所以建議如果要製作黑蒜，最好把電飯煲放在室外。  

依書直抄，吃黑蒜可以幫助： 消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。預防癌症、控制血糖、強化內臟功能等。經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠凌駕於普通大蒜之上的保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。

 這種西施電飯煲是必備的！千萬不能用舊式有玻璃蓋的那種電飯煲，因為它使蒜頭發酵時水份無法散出，所以完成作品非常敗北，母親大人有此經驗之談，可以問問她作品如何不像樣～至於更新式樣子像半個子彈那種電子電飯煲我就未曾試過，所以不能作評論。

 把電飯煲打開後，通常在蓋下面都會見到這塊東西的，記得先要把這塊東西拿走。

目的呢就是要讓電飯煲裏面通氣。蒜頭在保溫下進行發酵，會把多餘的水份透過這個氣孔排走，所以把那塊東西拿走是非常重要的。

 製作黑蒜時，蒜頭是不可以直接放在電飯煲底的，可能是怕加熱時把蒜頭烤焦。我在此用了三隻豉油碟，上面再放上一塊竹篾。我在網上也看到有些人自己做一個竹架，其實用什麼也沒有關係的，總之不讓蒜頭直接碰到電飯煲底就可以了。

 豉油碟上放上竹篾。如果沒有竹篾，可以用其他通窿的東西代替。

 好！如圖中所見，就是這樣把東西放進電飯煲了。竹篾上放蒜頭。一層放滿了，就加多塊竹篾在蒜頭上，再多放層蒜頭。我的電飯煲可以放兩層蒜的，至於一層竹篾可放多少個蒜頭磨？就隨你喜歡喔。我第一次兩層加起來放了二十個左右，做得靚靚，因為製成品主要是用來拍照寫博文的。第二次做呢，就把蒜頭不顧儀態地塞進去，共三十多個，結果。。。雖然製成品大多都是扁扁變形，卻不減其口感和味道～ 為了省電省力，塞多幾個進去也無所謂的喔。

選擇蒜頭方面，也是沒有規定的。我用的是普通蒜頭；有些人講究，一定要用獨子蒜，或是紫皮蒜。我沒有試過用獨子蒜來做，因為它太大粒了。。。如果就這樣放進口啃好像有點兒恐怖～ 哈哈。。。對！差點忘記，蒜頭在放進電飯煲前千萬不能洗或碰水！

蒜頭放滿電飯煲後就插電保溫兩星期（足十四天）就可以了，記得放在室外！有些人在一開始製作時先會按「rice cook」一次，我呢就一直保持「keep warm」狀態兩星期。中途不能開蓋偷看喔。。。最初的幾個小時內，你會聞到好香的蒜頭味，之後的十二日就臭氣熏天，到最後的兩三天，你會聞到一陣更高層次的蒜味。。。那時就知道完成了～

下一步就是把黑蒜取出，放在通風位置風乾兩三天。風乾更長的時間也沒關係的～ 黑蒜口感應該是糯和甜；你可以把它起肉放到冰箱裡，或是放在室溫乾涼處。若果風乾太甚變硬了，就放在密實瓶中回一點濕氣，但之後記得要開蓋喔！

後記：

聽說黑蒜要連續吃兩三個月才開始見效的，而我就斷斷續續地吃了兩三個星期已經把這事情拋諸腦後了。。。 不過有一點不得不提：由於製作黑蒜需時，所以建議在糧草用盡前兩三個星期開始準備另一批新蒜。

Picture of My Day - 郊野後院

在過去的週末小女我到了別人家中開派對燒嘢食。朋友家位於不是很郊野，但都算是半個郊野的 greenbelt 地帶。兩層高獨立屋連帶分門完成土庫，特別之處是每一層都有一個大露台（共三層），可貫通上下。土庫可以直接通往後院，而後院又可以直達小河，閒時可以泛舟河上，欣賞蘆葦田，龜龜，蒼鷺等，也是賞心樂事喔！春末將近夏天之時，據屋主說，還能在後院找到龜蛋呢！不過呢，龜蛋通常都在未孵化前被浣熊吃掉。。。由於這裡遠離市區，並沒有受到光污染，晚上抬頭望上天更可以清晰看到不同的星座！我相信見到流星的機會也不難，幸運的話或許也有機會見到飛碟？！

說到好處連綿吧？！壞處還是有的。。。。間屋太大（超過五千尺），難以打掃！！對我這種懶人來說，就算要我每天打掃一層，也要花上三天的時間才能把全部地方打掃好喔！！還未包括整理前院和後院鏟草。。。這實在是太悽慘了！！如果要打掃得細緻，起碼要花上一整星期。年復年，日復日不停地做同一個動作：打掃。。。。我住山洞算了！還有的。。。這裡太郊區，所以野生動物如賊眉賊眼的浣熊等也特別猖狂！熊兄扯破屋主屋檐，一家大小扶老攜幼「鳩佔」了巨宅一角！牠們氣力之大，還踩凹了一些通風管道。。。非常誇張！嗯。。。。我還是比較喜歡住山洞。。。

圖：這個景色是從屋主地庫的露台拍的。面對著藍天白雲，小河，蘆葦田，最重要是沒有蚊，讓人十分舒懷！特別用了手機的這個照相功能。。。一次過能夠選擇十二種照片特效，雖然不常用，但都算有趣。