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Monday, April 23, 2012
Wonton 雲吞
（被眾人催促，這個帖拖了個多月...現在就 post，請息怒！！）這輯照片經已拍了好一短時間，只是我太懶沒有把這篇東西排版。一拖再拖今天終於'嘀起心肝'把它完成。這個雲吞我並沒有把食譜放在這裏，因為所用的材料份量全部隨心，愛下什麼就下什麼。但切記一點，醃肉餡時絕不能加水；要是肉餡太乾就落麻油代替落水。母親大人廚藝超卓，很多時都不會失手。她曾經教過我做這個雲吞，雖然我每次跟着做但味道總是很不像樣！我對自己的廚藝在結婚前是很有信心的，但婚後就信心盡失... 無法啦，夫君大人的廚藝比我強很多倍嘛！哈哈～ 他一看我做菜就知道問題所在（這實在糟糕）。.............
母親大人所做的雲吞，由細食到大～～
首先剝蝦殼。
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再用大糧的鹹去清洗蝦仁。
記住要用鹽洗三次！
然後再用超冷水沖，要把蝦膠沖走～ 別忘記挑蝦腸。隔去水份。
我們喜歡把蝦仁切粒，如果想雲吞更有口感可把蝦仁整隻保留。
現在切蔥。對，母親大人的雲吞是有蔥的。
所有材料齊備：蝦仁，蔥，蛋，肥、瘦碎豬肉。
通常只下蛋一隻，但這次份量比較多，所以下兩隻。
現在下調味料。調味料中只記得有白胡椒粉，超多的麻油。其他的通通都不記得了。母親大人請補充！謝謝～
把所有材料攪均。
完成～～ 通常完成後母親大人都習慣把肉餡放在雪櫃中雪一雪。
鴻運的雲吞皮是我們慣用的牌子。（照片是在三月頭拍的，best before 在四月十七號，這包東西過了期我都未發帖，可想這篇帖拖了多久！=P ）
專門用來包雲吞用的竹棒。
這是我包雲吞的放法：先把母指與食指尖合上成一圈。再把雲吞皮放在圈上如圖。
肉餡放在中間。
再用竹棒把肉餡向下壓。
最後把外皮合實如圖。
完成～
包雲吞的速度可要比包餃子快很多呢！
此外母親還做了另一種雲吞，裏面除了有豬肉碎、蝦、蛋外還加了冬菇、筍絲和黑木耳。這種雲吞她第一次做。
加進調味，大至上與之前的調味料相同。
用手攪均。
完成後再放中冰箱裏冷凍。
包法有少許不同。把肉餡放在中間。
對摺。
從則邊開始重複摺疊。
如圖。
完成。
母親的作品，跟上面那些雲吞的樣子相似。
包了一大盆。
水滾後把一部份的雲吞放進滾水中，攪動一下。注：一次過不能落太多雲吞。
把蓋子蓋上待滾。
等到雲吞全部浮起便成。注：浮起滾後不能煮太久，否則雲吞皮不會爽口。
完成～～～
淨雲吞。我不太喜歡放湯吃。
近鏡。
Yum~~~ ^^
咬開後中間變成這樣。
這是另一種有木耳的雲吞，煮法與之前的那一種一樣。
近鏡。
咬開後中間變成這樣。
覺得它味道有點單調，所以我特意撒上蝦殼粉。
還記得這個蝦殼粉嗎？！味道不錯，遲啲搵條大地魚回來製大地魚粉！！
Sunday, April 22, 2012
Highlight of My Day - Oil Paint 油畫
嘻～～ =D
這幅油畫讓我聯想到十六、七世紀航行在印度洋上的波斯商船。為了要用最快的時間把貨物運載到指定的目的地，商人選擇了用水路。在茫茫的海洋中什麼預測不到的事情都會發生，包括天色風雲暗湧起、機件故障、和遇到海盜時要與他們大作戰等（科幻啲可以聯想到有條大魷魚突然在水底衝出來然後把商船抓住！ =P）。故事大綱：在波濤洶湧的海面上，兩搜波斯商船正在以全速航行時，突然受到海賊的攻擊。為了保護船上重要的貨物，商船們正在努力地反擊著... 風大浪大，不知道他們能支持多久呢？又不知道最後誰勝誰負呢？！恐怕這個只有作畫家才知道答案～ ^^
Saturday, April 21, 2012
Picture of My Day: Silver Arowana 銀龍
猶豫著究竟今天發不發帖好？！想著想著，好吧！一於發個短帖吧。
昨天早上到總公司開會，只知道有個帖 schedule 在九點多出，卻忘記那是什麼 topic，差不多中午會來，才知道發了個 '糊塗樓'。也好～ 講魚～! 家中三個魚缸，小缸現正在養剩餘的那幾條 platy；中缸仍然在養水，等待合適的主人。大缸...唉，自從幾天前 over feed 了之後水便開始濁，魚也歸西了幾條，包括養了五個多月的一條 Tiger Barb、剛買了不久的一條 Green Moss Barb、一條養了一年多的 Serpae Tetra，還有不見了幾條 cory.
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