羽衣甘藍是一種非常有營養的蔬菜，它含有大量的抗癌營養素: 葉酸，維生素C，K，複合維生素B。。。等等。。等等（太長了，自己在網上找吧～）！它味道有如芥蘭，只是植物纖維比較高而已。在網上看，羽衣甘藍是可以做沙拉生吃的，但個人認為草青味太重，如果白烚或是炒菜又會使養份流失，最好的食用方法就是蒸（網上說的～）。有鑑於此，小女特意創作了這個羽衣甘藍燒肉包。我並不是一個蒸包高手，開始蒸包做饅頭都是近這幾個星期才開始的，靠的只是八姨婆的一個饅頭食譜走天涯。由於「入世未深」，製成品的樣子實在不敢恭維。。但這個蒸包實在好吃，一定要公諸於世～
八姨婆的饅頭材料（可做大概十八到二十個蒸包）：
首先把麵粉，發粉，糖和油放在攪拌盆中備用。
溫水半杯，我先在溫水中加入一小羹糖，再把酵母放進溶化，這樣會加速發酵的速度。
好！等了大概五分鐘，酵母發酵完成了。
超多泡泡！
把酵母液體倒進麵粉 mixture 中。
搞均。當然，如果麵團太乾，要一邊加水的，至於要加多少水。。。。就要憑手的感覺了。不能太濕，也不能太乾。個人經驗。。。如果想蒸包的口感比較軟，就要多下一點水。
我用的是普通麵粉，用攪拌機揉了大概十分鐘就有這個效果了。
揉到麵團表面光滑，雙手沒有沾到麵粉，攪拌器裡沒有麵粉就可以了。現在可以拿去進行發酵了～
我不想麵團在發酵後黏底，所以先在盆內放了點食油。
麵團放在盆裡面用保鮮紙蓋面，然後放在抽油煙機燈光下靜待兩個鐘。另一個做法是放在開了燈的焗爐中等兩小時。
在漫長的等待的同時，我先處理羽衣甘藍。。。。
羽衣甘藍的莖籤為十分高和硬，不容易消化，而且做包的時候也會影響包的口感，所以呢。。。我特意在此先把所有莖去除。
甘藍洗乾淨切碎。我這裏總共用了一大紮～
剩下的甘藍莖可以切粒炒飯，質感有點像芥蘭莖，都不錯的喔！
這個蒸包我特意加了少許的甘藍莖粒。。。其實呢，個人認為不加進去比較好吃呢。
半紮芫茜切碎。芫茜不加進去也無所謂的，加了進去增加了香味，但切記，不能加進太多。。。其實用四份一紮已經夠了。
薑粒。
蒜粒。
燒肉。這個燒肉特別之處，在於這都是母親大人親手所製的！如果不喜歡用燒肉的話，可以用叉燒或其他肉類代替。
把燒肉切粒。我特意選擇了比較肥和帶有脆皮的燒肉，感覺上好吃一點～
豆卜切片後下。選用了豆卜是因為怕甘藍出水，如果餡料變得水汪汪就不妙了。。。所以才想到加入豆卜吸收餡裡面多餘的水份。如果不用豆卜，改用壓碎了的麵根波也可以。
好！差不多了，可以搞均～ 當然，記得放進調味料！
雖然說是「搞均」其實甘藍葉是需要用手「揉」的。。。即是說，用手一邊搞均一邊「揸」。
記得豆卜片要到差不多最後才下。看到餡料中的菜，肉，豆卜等融在一起就可以了。
這個餡料算是比較乾的，所以不會出水。
經過了兩個鐘頭漫長的等待，麵糰發酵終於完成了～～脹大了一倍有多。。。
把手指篤進麵糰中，凹陷後沒有彈上來就可以了。
好！是與時間競賽的時候了！！我把麵糰分了一半，先處理這些傢伙～ 用來蒸包的麵糰，每個大概重 60g 到 65g。
在變成下面那塊用來包餡的包皮之前，我先把粉團用手掌壓平，去掉內裡的空氣，然後將其捲起變成一條長條，再把長條捲成一個波，壓平後再用麵粉棒「顏」開。。。
中間厚厚的，側邊薄一點，但又不能太薄。。。。
好！現在把餡料塞進去。
把側邊的粉皮拉起包住餡料的同時，另一邊廂就要使用大拇指把餡料塞進中間處。
差不多了，封口就可以了～～
。。。。。嗯嗯。。。。。我並不是一個做包的高手，有這樣的成果已經算是不錯了。。。。
那邊當我在與時間競賽搏命做包的同時，這邊被我放在一旁的麵粉團已經靜靜地起革命了。。。。看它發酵到像個豬頭的樣子！
發酵得太過份的包子不會好吃得那裡，所以做包速度要快。。。以免過份發酵。。。
包完了！醒十五分鐘。。。
大火蒸十五分鐘。為什麼包子的樣子這麼難看呢？！不知道。。。。因為我不是個做包高手，所以失敗在那都不知道！可能因為過份發酵。。。。？？！
雖然敗絮其外。。。。但卻是金玉其中的！！（注：這是我第一次做的蒸包！！）
雖然樣子難看，但真的很好吃的！！
八姨婆的饅頭材料（可做大概十八到二十個蒸包）：
麵粉 875 克 （gram） 發粉 1 大匙
酵母 1 大匙 糖 5 大匙 （如要甜些可加至 3／4 杯）
油 2 大匙 溫牛奶 1 1／2 杯 （放在微波爐中丁 50 秒）
溫水 半杯 糖 1 小匙
包餡材料：
羽衣甘藍 1 大紮
燒肉 隨你喜歡的份量 （可以改用叉燒的，但我未試過用叉燒做）
薑 隨你喜歡的份量，可以多下一點
蒜 隨你喜歡的份量。。。。適量好了
芫茜 四份一紮 （不要下太多，會苦的？！）
豆卜 5－8 粒，可增加至半包
調味料：
糖 2 茶匙。。。。。適量～ 鹽 1 茶匙。。。。。適量～
蠔油 2 大匙 雞粉 1 茶匙。。。。。適量～
非常強的名字 !
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