黑蒜 Black Garlic

第一次接觸黑蒜算是在三四年前。。。當時在日本旅遊，看到隨處都賣著黑蒜。樣子黑得像墨斗的東西，心中盤算著。。。這個東西能吃的嗎？！什麼味道的？！為什麼要賣到天價？！吃了對身體有什麼好處？！有幸嘗了一小小片。。咦！！味道帶點甜，假以時日還能夠接受喔！！之後的這幾年都把黑蒜的事情忘卻，直到最近夫君從嚴浩的電視節目裡看到製作過程，於是依樣學葫蘆，自己也來試試。

這是另一篇有關黑蒜製作的博文：http://18alvie.blogspot.ca/2015/08/blog-post_15.html

黑蒜的製作其實非常簡單，在網上到處都有介紹。。。。谷歌一下或是在 Youtube 搜尋一下絕對不難。找個有長期自動保暖功能的西施電飯煲和一兩塊竹篾就可以了。網上說，蒜頭不能夠與電飯煲低有接觸，所以小女先把三隻豉油碟仔放在飯煲底再鋪上竹篾，然後再把蒜頭放上去。擺滿了，再放一層竹篾和蒜頭。把電飯煲插著電源保溫兩星期便可～～

放多少蒜頭在電飯煲中是因人而異的。我第一次做的時候把蒜頭排列得整齊平放在煲裡面，大概做了二十個。。。由於製作黑蒜至少要等兩星期，我發覺做好後吃了沒多久就吃完了！在貨源短缺之下，我第二次做的時候就把蒜頭發了瘋般塞進電飯煲裡去，，共做出了三十多個！同樣是用了兩星期，蒜頭成功地變黑了～ 至於分別嘛，只有一個：第一次在沒有被我狂塞之下黑蒜出來的效果非常漂亮，用來拍照一流！第二次被我狂塞過後，黑蒜出爐時某些傢伙被壓得變形。。。拍照不好看喔！

電飯煲一定要有一個散熱氣孔，不能被左擋的。。。如果有上蓋的話，最好也把上蓋拿走。至於安放位置，個人認為最好放在室外，因為「發酵」中的蒜頭會散發出一陣十分難聞的味道，而這個「發酵」保溫的時間還要長達兩星期之久！！最沮喪的是，這種味道會依附在衣服上，久久不散。。。。

黑蒜的功效。。。依書直說，能夠抗氧化，抗酸化，降血脂，降血糖，降血壓，特別適合三高人士。每天兩三瓣就夠了。

已經做好的黑蒜。黑蒜做好後要把它們拿出來風乾的，大概風乾兩三天就可。個人認為風乾的日子越久，蒜頭Q口咬感就越強。有些人會把黑蒜一瓣瓣拿出來風乾，我就一整個來風乾的。之後放在一個膠桶內儲存，沒有把蓋子蓋上。。。室溫的。黑蒜來不及發霉我已經把他們吃光了～～ 哈哈！

已經做好的黑蒜，在未拿出電飯煲前已經可以看到爆開的蒜皮下隱藏著發黑的蒜頭～

蒜皮發黑，這是正常的。

泛黃了的蒜皮。。。。代表了黑蒜做得非常成功～～～ 當然，不是每個蒜頭的皮都是黑色，泛黃的。。。。

底部。。。

這是第一次做的成品。。。。

這是第一次做的製成品。。。。黑蒜本身十分黏手，稍微碰到一點，整個指頭都變黑了～～

第二次做的製成品，剛在上個星期六晚出爐～ 一出爐已經立即啃掉半個了～

對了，網上有些人使用獨子蒜來做，而我就是用普通的蒜頭。我比較喜歡用普通的多瓣蒜，因為不用一整粒（大大粒）吃掉。雖然已經吃了一段（短）時間，但我還是不太習慣它奇特的味道。。。

小插曲：母親大人所做的黑蒜全軍覆沒了！！兩星期後出爐的那天她打開電飯煲蓋一看，蒜頭變成栗子的顏色！我也不知道為什麼會那樣。。。想必可能是因為她用的不是西施電飯煲？！而是普通有塊透明玻璃蓋的電飯煲？！

照片玩夠了。。。。

孤單的黑蒜～～ 

一個西施電飯煲，兩塊竹篾，三隻豉油碟仔，兩星期不辭勞苦的保溫過程，締造出一個健康神話 － 黑蒜！