Pickled Cucumber In Soya Sauce 醬瓜/脆瓜/花瓜

這個醬瓜博文的照片已經拍了超過兩個多月，但遲遲未有時間把它整理。經過母親大人多次催促，今日我終於 '的起心肝' 把這篇博文寫完。剛剛在網上看過，原來醬瓜又稱脆瓜和花瓜（我估是同一樣東西）。在家食粥仔時我最喜歡把醬瓜和辣竹筍絲放進碗中與粥仔一齊吃。醬瓜一定要脆口才好吃，要做到脆口的效果是有竅門的，我在此不詳述了...發帖後自然會有人代勞補充（其實是因為我懶得打。）本來以為醬瓜難整，怎知看完母親大人示範後才知原來是這麼容易整的！不過就算學識了我都不會自己做～  哈哈～～

（六月四號：話雖照片拍了兩個月，但還沒有發這個博文！！寫起博文到今天發出，又經過了一個月～！這次不能再拖了，答應了人家今天會 post 這個！母親大人有班忠實的粉絲，她們喜歡看我帖出母親所煮的美食...我這個小王八卻喜歡跑館子，愛把所拍的照片率先上傳！ =D   Auntie Michelle 請見諒，要你久等啦～）

材料 :

小青瓜   600 g                              白醋    1杯                                        糖      1杯
鹽          1/5小匙                           醬油    1杯

準備好需要的小青瓜。

小青瓜洗淨切去頭尾，再切成約 5cm 小段。

將其餘的材料放入鍋中。

用中火煮滾加入小青瓜。

等待著....  注：在前面那個有𠝹痕的小青瓜是母親大人貪玩的作品，與原本要整的醬瓜無關！

待醬汁滾起時馬上撈起小青瓜。

排放在大碟上待涼。

醬汁留下備用。

再次把醬汁煮滾...

小青瓜涼透後再用中火煮滾醬汁，加入小青瓜。

滾起時馬上撈起小青瓜，這是第二次煮。

如圖。

經過第二次烹調後的小青瓜變得更深色。又：那個有𠝹痕的小青瓜已被我吃掉～

小青瓜近鏡。

第三次煮，重覆第一、二次的步驟（總共要煮三次）。

醬汁滾後放進小青瓜...

待滾...

滾後撈起小青瓜....

待涼....

小青瓜經已變得非常上色了。

把待涼後的小青瓜切成1cm厚件。

如圖。

把已切成小段的小青瓜放進玻璃瓶中。

連同醬汁一起倒入。

放涼後放置入冰箱中冷凍2日即可食用。

完成了。這樽醬瓜可以放很久。=D