Beef Jerky Cubes 五香牛肉粒（超、超、超級好味！！）

上次所發的豬肉乾（條狀）帖只有幾張照片，沒有食譜也沒有登出製作過程。今次學乖了，把所有材料和步驟一一公開不敢怠慢！做這個牛肉粒母親大人說一定要用牛脾肉（試過用豬肉去整但效果不理想，肉粒會散開！），此外都沒有什麼特別要注意的事項了。這個牛肉粒的味道與在外面買的牛肉乾味道非常像樣，個人認為沒有十足都有九成似！如果可以諗多小小會比較好（拍扁吓佢等佢吸多啲汁得唔得？） =D  食譜由母親大人的朋友 auntie Michelle 提供（聽說她特意去上堂學呢！）。多謝 auntie～～！！=D

材料:

牛肉粒切粒          4 磅 (牛脾肉)                         魚露                   6 湯匙
生抽                     2 湯匙                                      糖                       250 g
五香粉                 半茶匙                                     咖哩粉               一茶匙
辣椒粉                 半茶匙 (依各人喜好可加多或減少)

牛肉放鍋中，加水淹過表面，（慢火）煮到筷子刺不會出血水（約需45分鐘），連湯湯一起放涼撈起。

準備切粒（請問：切粒與切丁有什麼分別？我認識的 '丁' 是正方形粒粒...?!）。

牛肉的橫切面如圖，讓我想起半生熟的牛扒～～

繼續切，繼續切！ =D

老公大人叫這些做'粒'，我叫這些做'丁'！究竟是粒還是丁？！

完成～ （照片著不到牛肉的血紅色...變成了'暗瓦'色...只怪自己功力不夠！）

把所有調味料放在鑊中～

用大火煮至滾。

將牛肉粒倒進鑊中與調味料一同煮。

用大火煮至滾後轉小火煮至收乾汁料...

如圖。

要不停炒以防黏底。

好！差不多了，但未夠乾！繼續煮。

食譜說要炒30分鐘，我見母親大人只炒了十多分鐘（懶人開大火嘛！ 嘻～）

好，夠乾身啦～  =)

完成～ （我經已不停在偷食！！）

將牛肉粒放在已舖烘焙紙的焗盆上...

鋪平分散如圖。

近鏡。不如就這樣放進口裏吃算啦～～～

放入焗爐用慢火(275F) 烘至乾，約需30分鐘。

看到它有點乾便大功告成！！=D

近鏡。

樣子像不像在外面買的牛肉粒？！（在寫這個帖時剛吃下大量牛肉粒，好飽喔～～）

母親大人說這些牛肉粒要隔過夜才好吃。