Orchid 蘭

母親大人除了廚藝、畫國畫精湛之外，也是個種花高手。半死的花到她手裏往往能夠起死回生，普通植物到她手裏也能夠開花結果，與我這個摧花之人簡直有天壤之別！蘭花比人有一種很難哉種的感覺；母親大人卻覺得種蘭花與種普通植物無異。我曾經問過她有什麼竅門，她說沒有...只說：啲花係跟人嘅！如果啲花唔鍾意你或個環境就唔會開花，如果啲花鍾意你就會開俾你睇！好禪的答案～！記得前幾年她家中還有一盆君子蘭，好像看過有花！但現在那盆東西都不知去向了。除了母親之外，我住在 Calgary 的舅母也是一個種花高手。她種的花是若果沒有記錯，好像是拿去賣和參賽的？！幾年前去探她特意拍下一些她的作品。

我對蘭的認識不多，這不知是什麼品種....

....也不知他們是否什麼特別品種，或比較難種之類....

但同類的植物（同一種花）在母親大人的家中有三盆。

還認得這朵花嗎？！這朵花的照片在前幾天發'粽'帖時出現過一次。這是整朵花的樣子。

就這樣看上去植物好像不是很大盆把？！其實這只是冰山一角...

整盆蘭花呈這樣....有十一朵已開的花，還有未爆的花'冧'。（太陽下了山，所以拍攝環境比較暗，也不知可以用什麼方發能把背景教光一些。）

轉少少角度，兩邊的蘭花都能看見。

母親大人說這個品種很特別....我還以為是在 Costco 付＄20就有交易的那種....

背面。蘭花太重，母親大人要用兩枝鐵架撐住佢...

根部，我不懂得看這些根部健康與否。不過既然能夠爆花，都應該算是健康吧～

....也別問我為什麼在蘭花盆中要插一隻筷子....可能這就是蘭花種得成功的竅門吧～ 哈哈～～

這是另一盆同樣的蘭花....

近鏡。

第三盆....母親說這盆的花已經掉了很多。 ...我不明白，為什麼同一個品種的蘭花要 keep 三盆之多？！

拖鞋蘭。母親說這種蘭花很難種。花朵本身是綠色的，母親在它開到最燦爛時特意把它剪下以作標本。標本放在一個好像是 4R 還是 5R 的相架中，可想而知這朵花有多大。

題外話：這是母親大人自家製的糖薑片（crystallized ginger），她想知道有冇人有興趣想知點整...告訴我吧！=)

July 7, 2012 - adding two more orchid pictures here:

Mom purposely brought her plant under the sun so that I can take a good shot of it w/ the sunlight.

 Here is a closer shot, sort of.

Last shot.

Rice Dumpling 鹹肉粽

這篇'包粽'的博文都算出得快了～ 我特意放下其他正在寫作中的東西而專攻這篇博文。原因當然是有的，但我不能亦不會在此明言～ 慢慢估啦！ =)  記得我第一次自己包粽是大約在七、八歲的時候。居住在香港時，每到端午節母親大人都會包百幾二百隻粽派街坊...我從旁觀看，看得多了自然也會包。雖然當時我用幾張粽葉包的粽只有一口糯米飯，但可以放落口食都算不錯了。母親所包的是廣東棕，她說包一隻正宗粽（形狀）需要五張粽葉；時下的人在包粽時都偷工減料了，所用的粽葉都比較少。'三角筒' 形的粽我比較少接觸，不太知道它們怎樣包，也不知道它們與 '金字塔' 形的粽有什麼分別...  寫了很多，不多說了。 =)   PS，沒有做裹蒸粽，這個鹹肉粽照收貨吧～

雖然端午已過，但對我來說吃粽是無分節日的。

 母親大人的鹹肉粽食譜。她收藏這個食譜經已超過四十年，筆記簿已經發霉。

 我懶，不想打這麼多中文字，乾脆拍個照把它帖在這裏算了。材料跟份量看了也沒有用，母親大人烹調所下的份量是隨心的。PS,（ ＃6）什麼是'硼砂'？？！仲有，猛火煮約六、七小時？！ 吓.....

 糯米用清水浸三個鐘然後隔水。

 綠豆的做法糯米跟一樣。

 粽葉也要事先浸軟。

 把粽葉前端的部分剪去。

 葉尖做法也是一樣。

 豬腩肉依照食譜預先調味。

 蓮子，母親大人通常包粽都會下這個。

 冬菇，這是我要求加的。

 鹹蛋黃是包粽必備的材料。

 開出來樣子尚可接受。

 挑選鹹蛋黃都是一門學問吧？！

 栗子，這也是母親大人包粽時會包進去的東西。

 準備栗子需時甚多，通常我們都會買一包即食的代替。

 糯米加入油、鹽...

 用手撈均。

 綠豆也是一樣，加入油、鹽用手撈均。

 如圖。

 所有材料準備妥當～～ （Forget about the 菠蘿。）

 首先，拿兩塊粽葉疊出這個'漏斗'，如圖。

 放進一匙糯米....

 跟著一匙綠豆....

 然後一粒鹹蛋黃。

 左、右放進兩塊豬腩肉。

 ...加冬菇。

 ....栗子...

 ...和蓮子。

 然後上面蓋上一匙綠豆...

 ...和一匙糯米。

 放一塊棕葉在糯米上，如圖。

 再拿一塊粽葉從右邊包緊隻粽。

 左邊做法與右邊的相同。

 包緊左、右兩邊就成這個模樣。

 把上面的粽葉向下摺。

 下面的粽葉向上屈（可把多餘的粽葉剪去）。

 用棉繩把粽包緊。

 香港人習慣用海草包粽，這裏海草難找，所以用棉繩代替。

 一定要梆得夠緊，如果唔係烚粽時啲繩會甩。

 完成～～  這是母親大人的作品。

 這是小女的作品。從這個角度看是否似模似樣？！

 把母親大人與我的作品放在一起作為對比，就能夠容易顯高低！我包的那個樣子實在嚇人...

 老公大人特意剪下這張食譜叫我學著它包粽。這隻粽的特色是呈'三角筒形'（母親的粽是金字塔形），而且只用兩張粽葉。 .....嗯～～

 結果.....我用兩張粽葉包了這個飯團.....

 看～ 我包的那個粽與母親大人所包的粽的高度差不多（這算是一個很大的進步了～）！

 可是在高處看下去 size 卻細了起碼一半.....

粽子 Do-Re-Mi～～ 最右那粒是母親大人包的，其餘兩粒都是我的傑作～～

 看，母親大人很努力地在我身旁包粽。我盡我最大的能力幫她拍幾張靚相～ 哈哈～～～

 最後一隻粽，有多大包多大～～ 這個時刻當然要拍張照留念。嘻～

 粽包完了，事後的清理工作還有一大堆....  @@

 除了鹹肉粽，我們還包了幾隻鹼水粽。

 一大袋粽，有排烚...

 烚粽要凍水落。先把粽放在鍋中然後加進凍水，輕輕蓋過面便OK。

 由於這些粽比較大粒，所以要烚三個半小時。

差不多了～～

 完成了，這是我的作品。

 這是母親大人的巨粽。這隻粽的 size 已不算大了，我特意放了一個汽水蓋在旁以作比較。

 總共烚了兩籃半粽...

期待中....

 把粽烚到晚上十點多，第二天早上在上班前忍不住開粽吃！  =D  這是母親大人所包的粽，比我拳頭還要大。

 這是橫切面，可以見到材料豐富（有些材料去了粽的後面在這裏看不到）。

 這....是我包的第一隻粽....樣子奇特，已被母親大人笑到爆嘴....

 用五張粽葉包的這隻粽，size 之小也被老公大人寸了一會....

 切開一半如圖。都不算太差把？？！我怕材料塞不進，所以落少了幾樣東西...

 第二個'飯團'粽～～   =D

 還好，是三角形的...雖然好似崩咗啲！！

.........

蘭花，在母親大人家中拍攝...   母親大人很 proud of 自己所種的蘭花。對於她來說這種花非常易種，年年開花而且一開就十幾朵。她叫我把照片拍下再放上網，但花盆太大...拍了照片 post 上網全世界嘟知佢屋企有啲咩囉！！走啦～～  =)